甲殻類筋肉の生化学的死後変化とあらい調理に関する研究
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Table of Contents
目次
緒言
p1
第I章 甲殼類(エビ,カニ類)筋肉における生化学的死後変化と鮮度判定
p8
第1節 クルマエビ筋肉における生化学的死後変化
p8
第2節 クルマエビ筋肉の死後変化に及ぼす微生物の影響
p29
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- コウカクルイ キンニク ノ セイカガクテキ シゴ ヘンカ ト アライ チョウリ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 松本美鈴 [著]
- Author Heading
- 松本, 美鈴 マツモト, ミスズ
- Degree grantor/type
- 東京水産大学
- Date Granted
- 平成4年3月25日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1992
- Dissertation Number
- 甲第33号
- Degree Type
- 水産学博士