大豆タンパク質からのチーズ様食品製造に関する基礎的研究
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Table of Contents
目次
p1
第1章 緒論
p1
第2章 凝固酵素によるカードの生成について
p10
1 供試試料および実験方法
p11
2 実験結果および考察
p21
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- ダイズ タンパクシツ カラ ノ チーズヨウ ショクヒン セイゾウ ニ カンスル キソテキ ケンキュウ
- Author/Editor
- 周仲光 [著]
- Author Heading
- 周, 仲光 チョウ, チョンコアン
- Degree grantor/type
- 東京農業大学
- Date Granted
- 平成1年3月20日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1989
- Dissertation Number
- 甲第120号
- Degree Type
- 農学博士