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博士論文

塩蔵大根の"歯切れ"に関与するペクチン質の変化とその機構に関する研究

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塩蔵大根の"歯切れ"に関与するペクチン質の変化とその機構に関する研究

Call No. (NDL)
UT51-92-R138
Bibliographic ID of National Diet Library
000000254317
Persistent ID (NDL)
info:ndljp/pid/3063095
Material type
博士論文
Author
金子憲太郎 [著]
Publisher
-
Publication date
-
Material Format
Paper・Digital
Capacity, size, etc.
-
Name of awarding university/degree
東京農業大学,農学博士
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博士論文

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  • 目次

  • 緒言

    p1

  • 第1編 塩蔵大根の‟歯切れ”とペクチンについて

    p2

  • 緒言

    p2

  • 第1章 塩蔵大根の‟歯切れ”

    p2

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Paper Digital

Material Type
博士論文
Title
塩蔵大根の"歯切れ"に関与するペクチン質の変化とその機構に関する研究
Title Transcription
エンゾウ ダイコン ノ "ハギレ" ニ カンヨスル ペクチンシツ ノ ヘンカ ト ソノ キコウ ニ カンスル ケンキュウ
Author/Editor
金子憲太郎 [著]
Author Heading
金子, 憲太郎, 1942- カネコ, ケンタロウ, 1942- ( 00815089 )Authorities
Degree grantor/type
東京農業大学
Date Granted
昭和60年3月20日
Date Granted (W3CDTF)
1985
Dissertation Number
乙第354号
Degree Type
農学博士