Jump to main content

博士論文

膨化調理における内部気孔構造の形成に関する研究

Icons representing 博士論文
The cover of this title could differ from library to library. Link to Help Page

Available with Digitized Contents Transmission Service

Find on the publisher's website

国立国会図書館デジタルコレクション

Available for viewing via the Digitized Contents Transmission Service for Individuals to official registered users of the NDL, who resides in Japan.

Become an official registered user >

Log in >

膨化調理における内部気孔構造の形成に関する研究

Call No. (NDL)
UT51-92-T347
Bibliographic ID of National Diet Library
000000255400
Persistent ID (NDL)
info:ndljp/pid/3063918
Material type
博士論文
Author
佐々木恵子 [著]
Publisher
-
Publication date
-
Material Format
Paper・Digital
Capacity, size, etc.
-
Name of awarding university/degree
お茶の水女子大学,学術博士
View All

Notes on use

Note (General)：

博士論文

Search by Bookstore

Search by Bookstore

Read this material in an accessible format.

View materials in accessible formats for people with print disabilities (1Type)

Table of Contents

Provided by：国立国会図書館デジタルコレクションLink to Help Page

  • 序論

    p1

  • 第I部 典型的な膨化形態食品の気孔構造形成過程

    p5

  • 第1章 測定項目

    p7

  • 1-1 食品全体の膨化状態

    p7

  • 1-2 食品内部の気孔構造

    p8

Search by Bookstore

Read in Disability Resources

Bibliographic Record

You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.

Paper Digital

Material Type
博士論文
Title
膨化調理における内部気孔構造の形成に関する研究
Title Transcription
ボウカ チョウリ ニ オケル ナイブ キコウ コウゾウ ノ ケイセイ ニ カンスル ケンキュウ
Author/Editor
佐々木恵子 [著]
Author Heading
佐々木, 恵子 ササキ, ケイコ
Degree grantor/type
お茶の水女子大学
Date Granted
平成3年12月10日
Date Granted (W3CDTF)
1991
Dissertation Number
乙第24号
Degree Type
学術博士