水産発酵食品の加工,貯蔵中における品質変化に関する研究
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Table of Contents
博士論文内容の要旨
目次
p1
序論
p1
第1章 イワシ糠漬けの化学成分組成およびそれらの製造工程中における変化
p4
第1節 実験方法
p5
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- スイサン ハッコウ ショクヒン ノ カコウ , チョゾウチュウ ニ オケル ヒンシツ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 張俊明 [著]
- Author Heading
- 張, 俊明 チャン, チュンミョン
- Degree grantor/type
- 東京水産大学
- Date Granted
- 平成4年9月30日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1992
- Dissertation Number
- 甲第40号
- Degree Type
- 博士 (水産学)