果実様香気生産性Neurosporaにおけるalcohol acyltransferaseに関する研究

• Material Type: 博士論文
• Title: 果実様香気生産性Neurosporaにおけるalcohol acyltransferaseに関する研究
• Title Transcription: カジツヨウ コウキ セイサンセイ Neurospora ニ オケル alcohol acyltransferase ニ カンスル ケンキュウ
• Author/Editor: 山内啓正 [著]
• Author Heading: 山内, 啓正 ヤマウチ, ヒロマサ
• Degree grantor/type: 東京大学
• Date Granted: 平成3年4月11日
• Date Granted (W3CDTF): 1991
• Dissertation Number: 乙第10171号
• Degree Type: 博士 (農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-93-P21
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000262129; http://id.ndl.go.jp/bib/000000262129
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

第一章 研究の背景と研究目的

1-1 醸造食品､特に酒類の主要香気成分について

1-2 エステル類の合成酵素系に関する研究

1-3 その他の微生物による香気物質の生成