食品タンパク質の凍結変性とその防止に関する研究
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Table of Contents
論文目録
目次
第1章 緒論
p1
第2章 ウサギ筋原繊維タンパク質の凍結変性に及ぼす界面活性剤の保護効果
p3
第1節 緒言
p3
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- ショクヒン タンパクシツ ノ トウケツ ヘンセイ ト ソノ ボウシ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 渡辺孝博 [著]
- Author Heading
- 渡辺, 孝博 ワタナベ, タカヒロ
- Degree grantor/type
- 京都大学
- Date Granted
- 平成6年3月23日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1994
- Dissertation Number
- 乙第8569号
- Degree Type
- 博士 (農学)