肉類調理時の品質におよぼす発酵食品の効果に関する基礎的研究

• Material Type: 博士論文
• Title: 肉類調理時の品質におよぼす発酵食品の効果に関する基礎的研究
• Title Transcription: ニクルイ チョウリジ ノ ヒンシツ ニ オヨボス ハッコウ ショクヒン ノ コウカ ニ カンスル キソテキ ケンキュウ
• Author/Editor: 奥田和子 [著]
• Author Heading: 奥田, 和子, 1937- オクダ, カズコ, 1937- ( 00191690 )Authorities
• Degree grantor/type: 大阪市立大学
• Date Granted: 平成4年3月24日
• Date Granted (W3CDTF): 1992
• Dissertation Number: 乙第1499号
• Degree Type: 博士 (学術)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-94-V481
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000277046; http://id.ndl.go.jp/bib/000000277046
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

緒論

第1編 エタノールおよび各構成成分の鯨肉の特性に対する効果

鯨肉試料および実験方法の検討

第1章 鯨肉の重量におよぼす各構成成分の作用