米発酵調味料による多獲性赤身魚の生ぐさ臭発生抑制作用およびトリメチルアミン臭消去機作に関する研究

• Material Type: 博士論文
• Title: 米発酵調味料による多獲性赤身魚の生ぐさ臭発生抑制作用およびトリメチルアミン臭消去機作に関する研究
• Title Transcription: コメ ハッコウ チョウミリョウ ニ ヨル タカクセイ アカミウオ ノ ナマグサシュウ ハッセイ ヨクセイ サヨウ オヨビ トリメチルアミンシュウ ショウキョ キサ ニ カンスル ケンキュウ
• Author/Editor: 王璋 [著]
• Author Heading: 王, 璋 ワン, ザン
• Degree grantor/type: 愛媛大学
• Date Granted: 平成6年2月24日
• Date Granted (W3CDTF): 1994
• Dissertation Number: 甲第92号
• Degree Type: 博士 (農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• Alias of Author: Wang, Zhang
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-94-X267
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000278005; http://id.ndl.go.jp/bib/000000278005
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

第1章 序論

第2章 米発酵調味料の主要成分とその特徴

1.供試発酵調味料の一般分析

2.アミノ酸分析