食品の加熱加工時に発生する亀裂現象の理論的予測とその実験的検討
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国立国会図書館デジタルコレクション
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Table of Contents
目次
p1
第1章 序論
p1
1.1 はじめに
p1
1.2 亀裂を伴う調理
p2
1.3 従来の研究
p4
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- ショクヒン ノ カネツ カコウジ ニ ハッセイスル キレツ ゲンショウ ノ リロンテキ ヨソク ト ソノ ジッケンテキ ケントウ
- Author/Editor
- 長尾慶子 [著]
- Author Heading
- 長尾, 慶子 ナガオ, ケイコ ( 01158477 )Authorities
- Degree grantor/type
- 大阪府立大学
- Date Granted
- 平成6年11月30日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1994
- Dissertation Number
- 乙第792号
- Degree Type
- 博士 (学術)