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博士論文

食品の加熱加工時に発生する亀裂現象の理論的予測とその実験的検討

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NDL Digital Collections

食品の加熱加工時に発生する亀裂現象の理論的予測とその実験的検討

Call No. (NDL)
UT51-95-A16
Bibliographic ID of National Diet Library
000000279507
Persistent ID (NDL)
info:ndljp/pid/3098718
Material type
博士論文
Author
長尾慶子 [著]
Publisher
-
Publication date
-
Material Format
Paper・Digital
Capacity, size, etc.
-
Name of awarding university/degree
大阪府立大学,博士 (学術)
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博士論文

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Table of Contents

Provided by：国立国会図書館デジタルコレクション

  • 目次

    p1

  • 第1章 序論

    p1

  • 1.1 はじめに

    p1

  • 1.2 亀裂を伴う調理

    p2

  • 1.3 従来の研究

    p4

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Paper Digital

Material Type
博士論文
Title
食品の加熱加工時に発生する亀裂現象の理論的予測とその実験的検討
Title Transcription
ショクヒン ノ カネツ カコウジ ニ ハッセイスル キレツ ゲンショウ ノ リロンテキ ヨソク ト ソノ ジッケンテキ ケントウ
Author/Editor
長尾慶子 [著]
Author Heading
長尾, 慶子 ナガオ, ケイコ ( 01158477 )Authorities
Degree grantor/type
大阪府立大学
Date Granted
平成6年11月30日
Date Granted (W3CDTF)
1994
Dissertation Number
乙第792号
Degree Type
博士 (学術)