食品タンパク質の酵素的修飾並びに挙動解析手法に関する研究
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―目次―
第1章 緒論
p1
第2章 MTGaseによる食品タンパク質の架橋重合化及びゲル化
p12
§1 はじめに
p12
§2 実験部
p12
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- ショクヒン タンパクシツ ノ コウソテキ シュウショク ナラビニ キョドウ カイセキ シュホウ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 野中雅彦 [著]
- Author Heading
- 野中, 雅彦 ノナカ, マサヒコ
- Degree Grantor
- 北海道大学
- Date Granted
- 平成7年12月25日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1995
- Dissertation Number
- 乙第4868号
- Degree Type
- 博士 (農学)