魚類乾製品の加工・貯蔵中における脂質劣化とその防止に関する研究

• Material Type: 博士論文
• Title: 魚類乾製品の加工・貯蔵中における脂質劣化とその防止に関する研究
• Title Transcription: ギョルイ カンセイヒン ノ カコウ チョゾウチュウ ニ オケル シシツ レッカ ト ソノ ボウシ ニ カンスル ケンキュウ
• Author/Editor: 滝口明秀 [著]
• Author Heading: 滝口, 明秀 タキグチ, アキヒデ
• Degree grantor/type: 東京水産大学
• Date Granted: 平成8年3月25日
• Date Granted (W3CDTF): 1996
• Dissertation Number: 乙第38号
• Degree Type: 博士 (水産学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-96-H32
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000296302; http://id.ndl.go.jp/bib/000000296302
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

要旨

第1章 緒言

第2章 各種魚類乾製品の加工･貯蔵中における脂質劣化

第1節 煮干し､丸干しおよび開き干しいわしの脂質劣化