シューの膨化要因に関する調理科学的研究
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Table of Contents
目次
序論
p1
第1章 シューの焙焼条件と膨化
p7
第1節 オーブンの予備加熱の有無が膨化に及ぼす影響
p7
1.緒言
p7
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title
- Title Transcription
- シュー ノ ボウカ ヨウイン ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ
- Author/Editor
- 大喜多祥子 [著]
- Author Heading
- 大喜多, 祥子 オオキタ, サチコ
- Degree grantor/type
- 奈良女子大学
- Date Granted
- 平成8年2月15日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1996
- Dissertation Number
- 乙第52号
- Degree Type
- 博士 (学術)