高水分活性型スモークサーモンの品質劣化制御と微生物生態学的研究
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Table of Contents
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目次
緒言
p1
第一章 スモークサーモン保存中における諸変化
p5
第一節 化学成分の変化
p5
第二節 生菌数および菌相の変化
p13
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- コウスイブン カッセイガタ スモーク サーモン ノ ヒンシツ レッカ セイギョ ト ビセイブツ セイタイガクテキ ケンキュウ
- Author/Editor
- 峯岸裕 [著]
- Author Heading
- 峯岸, 裕 ミネギシ, ユタカ
- Degree Grantor
- 北海道大学
- Date Granted
- 平成8年6月28日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1996
- Dissertation Number
- 乙第5023号
- Degree Type
- 博士 (水産学)