調理過程におけるニンニク特有香気成分の安定性および抗酸化性

• Material Type: 博士論文
• Title: 調理過程におけるニンニク特有香気成分の安定性および抗酸化性
• Title Transcription: チョウリ カテイ ニ オケル ニンニク トクユウ コウキ セイブン ノ アンテイセイ オヨビ コウサンカセイ
• Author/Editor: 金仙珉 [著]
• Author Heading: 金, 仙珉 キム, ソンミン
• Degree grantor/type: お茶の水女子大学
• Date Granted: 平成8年3月22日
• Date Granted (W3CDTF): 1996
• Dissertation Number: 甲第61号
• Degree Type: 博士 (学術)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-96-X485
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000304482; http://id.ndl.go.jp/bib/000000304482
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

Abbreviation List

第1章 序論

1.1 ニンニクの由来

1.2 ニンニクに関する研究