Sol-gel transition of milk and soy proteins as reveled by color measurements

• Material Type: 博士論文
• Title: Sol-gel transition of milk and soy proteins as reveled by color measurements
• Author/Editor: Brygida E. Dybowska [著]
• Author Heading: Brygida E. Dybowska ブリギダ イー デボスカ
• Alternative Title: 表面測定による乳および大豆タンパク質のゾル-ゲル転換に関する研究 ヒョウメン ソクテイ ニ ヨル ニュウ オヨビ ダイズ タンパクシツ ノ ゾル - ゲル テンカン ニ カンスル ケンキュウ
• Degree grantor/type: 九州大学
• Date Granted: 平成9年3月27日
• Date Granted (W3CDTF): 1997
• Dissertation Number: 甲第4074号
• Degree Type: 博士 (農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-97-G364
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000308232; http://id.ndl.go.jp/bib/000000308232
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

Contents

Preface

Chapter I.Introduction

1.1.Milk

1.2.Soybean