魚肉すり身の坐りにおける網状構造の形成と崩壊

• Material Type: 博士論文
• Title: 魚肉すり身の坐りにおける網状構造の形成と崩壊
• Title Transcription: ギョニク スリミ ノ スワリ ニ オケル モウジョウ コウゾウ ノ ケイセイ ト ホウカイ
• Author/Editor: 劉達嘉 [著]
• Author Heading: 劉, 達嘉 リュウ, タッカ
• Degree grantor/type: 三重大学
• Date Granted: 平成9年12月17日
• Date Granted (W3CDTF): 1997
• Dissertation Number: 乙第669号
• Degree Type: 博士 (学術)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-98-A205
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000317365; http://id.ndl.go.jp/bib/000000317365
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

略語

第1章 緒言

第2章 坐りにおける網状構造の形成

第1節 坐りゲルの動的粘弾性に及ぼすタンパク質非共有結合関連物質の影響