食品の冷凍変性防止方法に関する研究 : 高不凍水化物質と高ガラス転移点物質の探索とその機構解明

• Material Type: 博士論文
• Title: 食品の冷凍変性防止方法に関する研究 : 高不凍水化物質と高ガラス転移点物質の探索とその機構解明
• Title Transcription: ショクヒン ノ レイトウ ヘンセイ ボウシ ホウホウ ニ カンスル ケンキュウ : コウフトウスイカブッシツ ト コウガラス テンイテン ブッシツ ノ タンサク ト ソノ キコウ カイメイ
• Author/Editor: 満生昌太 [著]
• Author Heading: 満生, 昌太 ミツイキ, マサタ
• Degree grantor/type: 九州大学
• Date Granted: 平成11年2月12日
• Date Granted (W3CDTF): 1999
• Dissertation Number: 乙第6802号
• Degree Type: 博士(農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-99-J550
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000336171; http://id.ndl.go.jp/bib/000000336171
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

第1章 緒言

第2章 各種食品成分の不凍化能

第3章 血液酵素分解物中の高い不凍水化能を有するペプチドの分離･同定

第4章 各種オリゴおよびポリグルタミン酸の不凍水化能と化学構造の関係