豆乳の調製および加工における脂質とタンパク質の変化

• Material Type: 博士論文
• Title: 豆乳の調製および加工における脂質とタンパク質の変化
• Title Transcription: トウニュウ ノ チョウセイ オヨビ カコウ ニ オケル シシツ ト タンパクシツ ノ ヘンカ
• Author/Editor: 郭順堂 [著]
• Author Heading: 郭, 順堂 グォ, シュンタン
• Alternative Title: Changes in states of lipid and protein on soybean milk processing
• Degree grantor/type: 岩手大学
• Date Granted: 平成11年3月24日
• Date Granted (W3CDTF): 1999
• Dissertation Number: 甲第124号
• Degree Type: 博士(農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-99-N202
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000338254; http://id.ndl.go.jp/bib/000000338254
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

学位論文要旨

目次

第1章 序論

1.1 大豆とその栄養成分

1.2 大豆食品における脂質とタンパク質の相互作用