清酒酵母の醸造学的特性

• Material Type: 博士論文
• Title: 清酒酵母の醸造学的特性
• Title Transcription: セイシュ コウボ ノ ジョウゾウガクテキ トクセイ
• Author/Editor: 中里厚実 [著]
• Author Heading: 中里, 厚実 ナカザト, アツミ
• Degree grantor/type: 東京農業大学
• Date Granted: 平成10年10月20日
• Date Granted (W3CDTF): 1998
• Dissertation Number: 乙第671号
• Degree Type: 博士(農芸化学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-99-P41
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000338801; http://id.ndl.go.jp/bib/000000338801
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

緒論

第一章 酵母の分類書におけるSaccharomyces cerevisiaeの性状と醸造酵母の区別に利用された試験方法

第一節 LodderらのThe Yeasts(初版､2版､3版)及びBarnettらのYEASTS(初版､2版)に記載されているS.cerevisiaeの性状

第二節 The Yeasts(初版､2版､3版)､YEASTS(初版､2版)に記載されているS.cerevisiaeの性状に基づく実用酵母の分類及び関連する最近の研究