グルタチオンの風味特性に関する食品化学的研究
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Table of Contents
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目次
p1
序論
p2
略語表
p12
第1章 GSHの基本的風味特性
p14
第1節 GSHの呈味性および基本味に及ぼす影響
p14
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- グルタチオン ノ フウミ トクセイ ニ カンスル ショクヒン カガクテキ ケンキュウ
- Author/Editor
- 上田要一 [著]
- Author Heading
- 上田, 要一 ウエダ, ヨウイチ
- Degree Grantor
- 東京大学
- Date Granted
- 平成10年1月12日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1998
- Dissertation Number
- 乙第13648号
- Degree Type
- 博士 (農学)