食事中のビタミンB[6]に及ぼす調理の影響

• Material Type: 博士論文
• Title: 食事中のビタミンB[6]に及ぼす調理の影響
• Title Transcription: ショクジチュウ ノ ビタミン B6 ニ オヨボス チョウリ ノ エイキョウ
• Author/Editor: 柴田圭子 [著]
• Author Heading: 柴田, 圭子 シバタ, ケイコ
• Alternative Title: Studies on vitamin B[6] contents affected by cooking in diet
• Degree grantor/type: 女子栄養大学
• Date Granted: 平成12年3月16日
• Date Granted (W3CDTF): 2000
• Dissertation Number: 保博甲第2号
• Degree Type: 博士 (保健学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-2000-E259
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000351552; http://id.ndl.go.jp/bib/000000351552
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

I 緒言

II 方法

1.陰膳法によるB₆摂取量と栄養状態の検討

2.調理による食品中のB₆含量の変動