清酒醸造における原料米の特性評価並びに米蛋白の溶解に関する研究
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Table of Contents
論文目録
目次
緒言
p1
第1章 清酒醸造における原料米の特性評価
p5
第1節 灘地区で使用されている原料米の性質
p5
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- セイシュ ジョウゾウ ニ オケル ゲンリョウマイ ノ トクセイ ヒョウカ ナラビニ コメ タンパク ノ ヨウカイ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 家村芳次 [著]
- Author Heading
- 家村, 芳次 イエムラ, ヨシツグ
- Degree grantor/type
- 京都大学
- Date Granted
- 平成12年3月23日
- Date Granted (W3CDTF)
- 2000
- Dissertation Number
- 乙第10419号
- Degree Type
- 博士 (農学)