国産小麦のうどん加工適性に関する研究
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Table of Contents
目次
第1章 緒論
p1
第2章 小麦粉の製めん適性に及ぼす要因
p6
第1節 小麦粉の粒度分布
p6
第2節 グルテンとでん粉のうどん品質への影響
p13
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title
- Title Transcription
- コクサン コムギ ノ ウドン カコウ テキセイ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 今井徹 [著]
- Author Heading
- 今井, 徹 イマイ, トオル
- Degree grantor/type
- 岡山大学
- Date Granted
- 平成12年3月25日
- Date Granted (W3CDTF)
- 2000
- Dissertation Number
- 乙第3450号
- Degree Type
- 博士 (農学)