食品の変質・変敗に関する研究 : 酸化還元系における変質・変敗の科学的判定と抑制に関する食品衛生学的考察

• Material Type: 博士論文
• Title: 食品の変質・変敗に関する研究 : 酸化還元系における変質・変敗の科学的判定と抑制に関する食品衛生学的考察
• Title Transcription: ショクヒン ノ ヘンシツ ヘンパイ ニ カンスル ケンキュウ : サンカ カンゲンケイ ニ オケル ヘンシツ ヘンパイ ノ カガクテキ ハンテイ ト ヨクセイ ニ カンスル ショクヒン エイセイガクテキ コウサツ
• Author/Editor: 井上典子 [著]
• Author Heading: 井上, 典子 イノウエ, ノリコ
• Publication, Distribution, etc.: [井上典子]
• Publication Date: [2000]
• Publication Date (W3CDTF): 2000
• Extent: 1冊
• Alternative Title: Study on deterioration of foods : Food hygienic consideration of objective judgment of freshness of foods and preservation of foods,in oxidation-reduction systems
• Degree grantor/type: 女子栄養大学
• Date Granted: 平成12年7月12日
• Date Granted (W3CDTF): 2000
• Dissertation Number: 栄博乙第30号
• Degree Type: 博士 (栄養学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-2000-N587
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000388602; http://id.ndl.go.jp/bib/000000388602
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

SUMMARY

第1章 緒言

第2章 生食用魚介類の鮮度について

第1節 生食用貝類の鮮度