市販種麹を利用した高品質醤油の醸造法の開発と醸造機構に関する研究

• Material Type: 博士論文
• Title: 市販種麹を利用した高品質醤油の醸造法の開発と醸造機構に関する研究
• Title Transcription: シハン タネコウジ オ リヨウ シタ コウヒンシツ ショウユ ノ ジョウゾウホウ ノ カイハツ ト ジョウゾウ キコウ ニ カンスル ケンキュウ
• Author/Editor: 足鹿利幸 [著]
• Author Heading: 足鹿, 利幸 アシカ, トシユキ
• Publication, Distribution, etc.: [足鹿利幸]
• Publication Date: 2001
• Publication Date (W3CDTF): 2001
• Extent: 1冊
• Alternative Title: Development of brewing process for a high quality soy sauce using commercial aspergillus oryzae
• Degree Grantor: 大分大学
• Date Granted: 平成13年3月31日
• Date Granted (W3CDTF): 2001
• Dissertation Number: 甲第42号
• Degree Type: 博士 (工学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-2001-J552
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000404143; http://id.ndl.go.jp/bib/000000404143
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

第1章 緒言

第2章 小規模における種麹混合予備試験

2-1 実験方法

2-2 実験結果および考察