調理操作の力学的解析とその食品加工技術への応用

• Material Type: 博士論文
• Title: 調理操作の力学的解析とその食品加工技術への応用
• Title Transcription: チョウリ ソウサ ノ リキガクテキ カイセキ ト ソノ ショクヒン カコウ ギジュツ エ ノ オウヨウ
• Author/Editor: 野坂千秋 [著]
• Author Heading: 野坂, 千秋 ノサカ, チアキ
• Publication, Distribution, etc.: [野坂千秋]
• Publication Date: 2000
• Publication Date (W3CDTF): 2000
• Extent: 1冊
• Degree grantor/type: 岐阜大学
• Date Granted: 平成13年3月13日
• Date Granted (W3CDTF): 2001
• Dissertation Number: 乙第52号
• Degree Type: 博士 (農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-2001-M525
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000408354; http://id.ndl.go.jp/bib/000000408354
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

第I章 序論

第II章 ポテトスープの物性評価と調理操作条件の関係解析

II-1 はじめに

II-2 実験方法