新栄養学講座. 第7 (食品加工貯蔵)

• Material Type: 図書
• Title: 新栄養学講座
• Title Transcription: シン エイヨウガク コウザ
• Volume: 第7 (食品加工貯蔵)
• Author/Editor: 小池五郎, 苫米地孝之助, 福場博保 編
• Author Heading: 小池, 五郎, 1919-2009 コイケ, ゴロウ, 1919-2009 ( 00034175 )Authorities; 苫米地, 孝之助, 1924- トマベチ, コウノスケ, 1924- ( 00084853 )Authorities; 福場, 博保, 1921-2013 フクバ, ヒロヤス, 1921-2013 ( 00013737 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 朝倉書店
• Publication Date: 1967
• Publication Date (W3CDTF): 1967
• Extent: 255p
• Size: 22cm
• Alternative Title: 食品加工貯蔵 ショクヒン カコウ チョゾウ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 栄養 エイヨウ ( 00561876 )Authorities
• NDC: 498.53
• Target Audience: 一般
• Note (General): 監修者: 下田吉人, 島薗順雄
• Price: 750円 (税込)
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: 498.53-Si466
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000883229; http://id.ndl.go.jp/bib/000000883229
• National Bibliography No. (JPNO): 52000262
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 1942, 1952, 1965 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 食品加工貯蔵の理論(佐藤勘之助) 加工貯蔵 農産食品(渡辺篤二) 園芸食品(坂村貞雄) 畜産食品(足立達) 水産食品(岡田稔) 醸造および食品微生物(海老根英雄) 強化食品(岩尾裕之) 参考書:248-250p(Provided by: 国立国会図書館蔵書)

Table of Contents

目次

1． 食品加工貯蔵の理論 佐藤勘之助

1． 食品加工貯蔵の目的および意義

2． 加工と貯蔵との関係および対策

1． 乾燥法