食品加工実習

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-7679-0129-4
• Title: 食品加工実習
• Title Transcription: ショクヒン カコウ ジッシュウ
• Author/Editor: 福沢美喜男, 筒井知己 編著
• Author Heading: 福沢, 美喜男, 1933- フクザワ, ミキオ, 1933- ( 00169851 )Authorities; 筒井, 知己, 1948- ツツイ, トモミ, 1948- ( 00222560 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 建帛社
• Publication Date: 1992.4
• Publication Date (W3CDTF): 1992
• Extent: 117p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品製造 ショクヒンセイゾウ ( 00572193 )Authorities
• NDC 8th ed.: 588
• NDLC: PC21
• Target Audience: 一般
• Note (General): 執筆: 梶敏勝ほか
• Note (Bibliography): 参考図書・文献: p117
• Price: 1700円 (税込)
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-E84
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000002194897; http://id.ndl.go.jp/bib/000002194897
• National Bibliography No. (JPNO): 92057683
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules, Preliminary New Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 製造理論や工程は，消費者の側に立った記述を心がけ，身近な材料，限りある実習設備・器具を意に置き，フローシートは1頁にまとめ，各工程の説明も簡明にした。趣味の実用書としても活用できる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

うどん　パン　パウンドケーキ　米麹　みそ　豆腐　こんにゃく　みかん缶詰（びん詰）　ジャム類　梅酒　トマトピューレ　ぬかみそ漬け　ピクルス　福神漬け　割干しだいこん　など35項目。