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食品の殺菌 : その科学と技術

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食品の殺菌 : その科学と技術

Call No. (NDL)
SC186-G80
Bibliographic ID of National Diet Library
000002695897
Material type
図書
Author
高野光男, 横山理雄 著
Publisher
幸書房
Publication date
1998.6
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
358p ; 22cm
NDC
498.54
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

食品の殺菌を科学と技術の両面からとらえ,文を平易にし,初めて学ぶ学生にも解るようにし,かつ技術者のために多くの図表と写真を掲載した。科学的側面からは,食品殺菌の概念,食品に生育する微生物の知識とその殺菌法,安全性の評価などを著述し,ここで強調したい点は,食品の殺菌とは決して食品に含まれる微生物の皆殺...

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Table of Contents

  • 第1章　食品の殺菌とは

  • 第2章　食品と微生物

  • 第3章　食品微生物の殺菌

  • 第4章　殺菌効果および微生物学的安全性の評価法

  • 第5章　化学薬剤と天然抗菌剤による殺菌

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    Call No.：
    ４９８．５５／ＳＨ
    Book Registration Number：
    1105505257
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    Call No.：
    498.54/1998.6
    Book Registration Number：
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    宮城県図書館

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    Call No.：
    498.5/ﾀｼ/
    Book Registration Number：
    121343974
    秋田県立図書館

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    498.54-ﾀｶ
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Paper

Material Type
図書
ISBN
4-7821-0158-9
Title
食品の殺菌 : その科学と技術
Title Transcription
ショクヒン ノ サッキン : ソノ カガク ト ギジュツ
Author/Editor
高野光男, 横山理雄 著
Author Heading
高野, 光男, 1930- タカノ, ミツオ, 1930- ( 00559376 )Authorities
横山, 理雄, 1932-2010 ヨコヤマ, ミチオ, 1932-2010 ( 00109657 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 幸書房
Publication Date
1998.6
Publication Date (W3CDTF)
1998
Extent
358p