食品機能研究法

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-7712-0004-1
• Title: 食品機能研究法
• Title Transcription: ショクヒン キノウ ケンキュウホウ
• Author/Editor: 篠原和毅, 鈴木建夫, 上野川修一 編著
• Author Heading: 篠原, 和毅 シノハラ, カズキ ( 00811522 )Authorities; 鈴木, 建夫, 1943- スズキ, タテオ, 1943- ( 00673607 )Authorities; 上野川, 修一, 1942- カミノガワ, シュウイチ, 1942- ( 00206037 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 光琳
• Publication Date: 2000.5
• Publication Date (W3CDTF): 2000
• Extent: 348p
• Size: 30cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品化学--実験 ショクヒンカガク ジッケン ( 00598015 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.53 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• NDC (Introduction of Reference Books): 498.53
• Introduction (Introduction of Reference Books): 食品の働きを、栄養機能(一次機能)、感覚機能(二次機能)、生体調節機能(三次機能)に分類し、それぞれの機能の研究法を具体的に解説。また、三次機能と関わりのあるいくつかの食品成分の分離・構造決定についても解説。内容は「3-3 生体調節機能」が中心で、免疫、内分泌、神経、循環、代謝、消化、抗アレルギー、抗酸化、抗がん、老化防止等に関する機能の測定法や評価法などを詳述。索引はない。
• Target Audience: 一般
• Price: 5300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-G140
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000002894985; http://id.ndl.go.jp/bib/000002894985
• National Bibliography No. (JPNO): 20075011
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

目次

はしがき

1　はじめに/ 1

2　食品機能について/ 3

3　機能性研究