豆乳における油脂の挙動と風味との関係

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Material Type: 図書
Title: 豆乳における油脂の挙動と風味との関係
Title Transcription: トウニュウニオケルユシノキョドウトフウミトノカンケイ
Author/Editor: 長谷川, 喜代三, 奈良女子大学
Author Heading: 長谷川, 喜代三ハセガワ, キヨゾウ
Publication Date: 1989-1990
Publication Date (W3CDTF): 1989
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目一般研究(C)
Subject Heading: 豆乳トウニユウ
脂質過酸化物シシツカサンカブツ
ヘキサナールヘキサナール
リポキシゲナーゼリポキシゲナーゼ
大豆タンパク質ダイズタンパクシツ
カルボニル化合物カルボニルカゴウブツ
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 01580064
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H01580064
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000006976564
http://id.ndl.go.jp/bib/000006976564
Bibliographic Record Category (NDL): 214