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図書

豆乳における油脂の挙動と風味との関係

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豆乳における油脂の挙動と風味との関係

Call No. (NDL)
Y151-H01580064
Bibliographic ID of National Diet Library
000006976564
Material type
図書
Author
長谷川, 喜代三, 奈良女子大学
Publisher
-
Publication date
1989-1990
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
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Notes on use

Note (General):

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
Title Transcription
トウニュウ ニ オケル ユシ ノ キョドウ ト フウミ ト ノ カンケイ
Author/Editor
長谷川, 喜代三, 奈良女子大学
Author Heading
長谷川, 喜代三 ハセガワ, キヨゾウ
Publication Date
1989-1990
Publication Date (W3CDTF)
1989
Extent
Additional Title
研究種目 一般研究(C)
Subject Heading
豆乳 トウニユウ
脂質過酸化物 シシツカサンカブツ
ヘキサナール ヘキサナール
リポキシゲナーゼ リポキシゲナーゼ
大豆タンパク質 ダイズタンパクシツ
カルボニル化合物 カルボニルカゴウブツ