調理における調味機構の解析

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Material Type: 図書
Title: 調理における調味機構の解析
Title Transcription: チョウリニオケルチョウミキコウノカイセキ
Author/Editor: 島田, 淳子, お茶の水女子大学
Author Heading: 著者：島田, 淳子, 1933- シマダ, アツコ, 1933- ( 00173748 )Authorities
Publication Date: 1990-1991
Publication Date (W3CDTF): 1990
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目一般研究(C)
Subject Heading: 拡散diffusion カクサンDIFFUSION
拡散係数diffusion coefficient カクサンケイスウDIFFUSIONCOEFFICIENT
調味料seasoning チヨウミリヨウSEASONING
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 02680053
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H02680053
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000006980771
http://id.ndl.go.jp/bib/000006980771
Bibliographic Record Category (NDL): 214