食用油脂の分子構造と調理・加工特性との関係

Notes on use

Search by Bookstore

You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.

Material Type: 図書
Title: 食用油脂の分子構造と調理・加工特性との関係
Title Transcription: ショクヨウユシノブンシコウゾウトチョウリ・カコウトクセイトノカンケイ
Author/Editor: 的場, 輝佳, 奈良女子大学
Author Heading: 的場, 輝佳マトバ, テルヨシ
Publication Date: 1992-1993
Publication Date (W3CDTF): 1992
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目一般研究(C)
Subject Heading: 食用油脂シヨクヨウユシ
トリアシルグリセロールトリアシルグリセロール
揚げ調理アゲチヨウリ
乳化特性ニユウカトクセイ
脂肪酸シボウサン
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 04680069
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H04680069
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000006989476
http://id.ndl.go.jp/bib/000006989476
Bibliographic Record Category (NDL): 214