図書

加熱調理における食材の熱物性変化の追跡と伝熱機構の解析

Icons representing 図書

加熱調理における食材の熱物性変化の追跡と伝熱機構の解析

Call No. (NDL)
Y151-H09680056
Bibliographic ID of National Diet Library
000007022378
Material type
図書
Author
長尾, 慶子, 文教大学女子短期大学部
Publisher
-
Publication date
1997-1998
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
View All

Notes on use

Note (General):

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

Search by Bookstore

Bibliographic Record

You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.

Paper

Material Type
図書
Title Transcription
カネツ チョウリ ニ オケル ショクザイ ノ ネツ ブッセイ ヘンカ ノ ツイセキ ト デンネツ キコウ ノ カイセキ
Author/Editor
長尾, 慶子, 文教大学女子短期大学部
Author Heading
著者 : 長尾, 慶子 ナガオ, ケイコ ( 01158477 )Authorities
Publication Date
1997-1998
Publication Date (W3CDTF)
1997
Extent
Additional Title
研究種目 基盤研究(C)
Subject Heading
加熱調理 カネツチヨウリ
食材モデル系 シヨクザイモデルケイ
熱物性 ネツブツセイ
伝熱機構 デンネツキコウ
熱伝導率 ネツデンドウリツ
比熱容量 ヒネツヨウリヨウ
熱拡散率 ネツカクサンリツ
一次元熱流束 1ジゲンネツリユウソク