魚肉の調理に関する基礎的研究-魚肉のテクスチヤー特性におよぼす化学的組織学的要因

• Material Type: 図書
• Title: 魚肉の調理に関する基礎的研究-魚肉のテクスチヤー特性におよぼす化学的組織学的要因
• Title Transcription: ギョニク ノ チョウリ ニ カンスル キソテキ ケンキュウ-ギョニク ノ テクスチヤー トクセイ ニ オヨボス カガクテキ ソシキガクテキ ヨウイン
• Author/Editor: 畑江, 敬子, お茶の水女子大学
• Author Heading: 著者 ： 畑江, 敬子, 1941- ハタエ, ケイコ, 1941- ( 00172084 )Authorities
• Publication Date: 1985-1987
• Publication Date (W3CDTF): 1985
• Extent: 冊
• Subject Heading: テクスチヤー テクスチヤー; 魚肉の物性 ギヨニクノブツセイ; 魚肉タンパク質の抽出率 ギヨニクタンパクシツノチユウシユツリツ; 魚肉のフラグメント化 ギヨニクノフラグメントカ; 魚肉の結合組織 ギヨニクノケツゴウソシキ; クリープコンプライアンス クリープコンプライアンス
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 60580054
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-S60580054
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007025724; http://id.ndl.go.jp/bib/000007025724
• Bibliographic Record Category (NDL): 214