食肉筋原線維構成蛋白質の化学的性質と食品特性:ゲル形成反応メカニズムの解析

• Material Type: 図書
• Title: 食肉筋原線維構成蛋白質の化学的性質と食品特性:ゲル形成反応メカニズムの解析
• Title Transcription: ショクニクキン ゲン センイ コウセイ タンパクシツ ノ カガクテキ セイシツ ト ショクヒン トクセイ:ゲル ケイセイ ハンノウ メカニズム ノ カイセキ
• Author/Editor: 安井, 勉, 北海道大学
• Author Heading: 安井, 勉 ヤスイ, ツトム
• Publication Date: 1986-1989
• Publication Date (W3CDTF): 1986
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 一般研究(A)
• Subject Heading: ミオシン ミオシン; F アクチン Fアクチン; アクトミオシン アクトミオシン; ミオシンフイラメント ミオシンフイラメント; ミオシンアイソマー ミオシンアイソマー; 熱変性機構 ネツヘンセイキコウ; 熱ゲル化反応 ネツゲルカハンノウ
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 61430025
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-S61430025
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007026537; http://id.ndl.go.jp/bib/000007026537
• Bibliographic Record Category (NDL): 214