野菜や果物のペクチンとテクスチヤーの関係

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Material Type: 図書
Title: 野菜や果物のペクチンとテクスチヤーの関係
Title Transcription: ヤサイヤクダモノノペクチントテクスチヤーノカンケイ
Author/Editor: 渕上, 倫子, 岡山県立短期大学
Author Heading: 著者：淵上, 倫子, 1943- フチガミ, ミチコ, 1943- ( 00177898 )Authorities
Publication Date: 1986-1988
Publication Date (W3CDTF): 1986
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目一般研究(C)
Subject Heading: ペクチン質ペクチンシツ
テクスチヤーテクスチヤー
食物繊維シヨクモツセンイ
ダイコンダイコン
タケノコタケノコ
ゴボウゴボウ
加熱調理カネツチヨウリ
軟化ナンカ
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 61580081
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-S61580081
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007029199
http://id.ndl.go.jp/bib/000007029199
Bibliographic Record Category (NDL): 214