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煮熟に伴う貝類の呈味成分の変化に関する研究

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煮熟に伴う貝類の呈味成分の変化に関する研究

Call No. (NDL)
Y151-S62580044
Bibliographic ID of National Diet Library
000007032725
Material type
図書
Author
福家, 眞也, 東京学芸大学
Publisher
-
Publication date
1987-1988
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
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Notes on use

Note (General):

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
Title Transcription
シャジュク ニ トモナウ カイルイ ノ テイミ セイブン ノ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ
Author/Editor
福家, 眞也, 東京学芸大学
Author Heading
福家, 眞也 フケ, シンヤ
Publication Date
1987-1988
Publication Date (W3CDTF)
1987
Extent
Additional Title
研究種目 一般研究(C)
Subject Heading
呈味有効成分 テイミユウコウセイブン
ベータアラニン ベータアラニン
グルタミン酸 グルタミンサン
グリシン グリシン
アデニル酸 アデニルサン
アサリ アサリ
アカガイ アカガイ
トリガイ トリガイ