調理過程における旨味調味料の挙動と呈味特性との関係

• Material Type: 図書
• Title: 調理過程における旨味調味料の挙動と呈味特性との関係
• Title Transcription: チョウリ カテイ ニ オケル シミ チョウミリョウ ノ キョドウ ト テイミ トクセイ ト ノ カンケイ
• Author/Editor: 的場輝佳, 奈良女子大学
• Author Heading: 的場, 輝佳 マトバ, テルヨシ
• Publication Date: 1988-1989
• Publication Date (W3CDTF): 1988; 1989
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 一般研究(C)
• Subject Heading: IMP IMP; GMP GMP; 旨味 ウマミ; IMPの加熱分解 IMPノカネツブンカイ; GMPの加熱分解 GMPノカネツブンカイ; 調味料 チョウミリョウ; 抗酸化能 コウサンカノウ; 5'-リボヌクレオチド 5'-リボヌクレオチド
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 63580057
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-S63580057
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007036191; http://id.ndl.go.jp/bib/000007036191
• Bibliographic Record Category (NDL): 214