調理によって起こる魚骨の変化とその機構の解明

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Material Type: 図書
Title: 調理によって起こる魚骨の変化とその機構の解明
Title Transcription: チョウリニヨッテオコルギョコツノヘンカトソノキコウノカイメイ
Author/Editor: 下村, 道子, 大妻女子大学
Author Heading: 著者：下村, 道子, 1937- シモムラ, ミチコ, 1937- ( 00106838 )Authorities
Publication Date: 1997-1999
Publication Date (W3CDTF): 1997
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Subject Heading: マアジの骨マアジノホネ
長時間加熱チヨウジカンカネツ
軟化ナンカ
カルシウムカルシウム
加圧加熱カアツカネツ
酢酸溶液サクサンヨウエキ
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 09680033
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H09680033
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007057945
http://id.ndl.go.jp/bib/000007057945
Bibliographic Record Category (NDL): 214