米微粉の理化学的性質と調理・加工特性との関係性

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Material Type: 図書
Title: 米微粉の理化学的性質と調理・加工特性との関係性
Title Transcription: ベイビフンノリカガクテキセイシツトチョウリ・カコウトクセイトノカンケイセイ
Author/Editor: 長沼, 誠子, 秋田大学
Author Heading: 著者：長沼, 誠子, 1952- ナガヌマ, セイコ, 1952- ( 00885788 )Authorities
Publication Date: 1998-1999
Publication Date (W3CDTF): 1998
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Subject Heading: 米粉ベイフン
微粉ビフン
理化学的性質リカガクテキセイシツ
調理特性チヨウリトクセイ
加工特性カコウトクセイ
生地形成性キジケイセイセイ
ゲル特性ゲルトクセイ
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 10680139
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H10680139
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007062551
http://id.ndl.go.jp/bib/000007062551
Bibliographic Record Category (NDL): 214