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搗精分級精粒法により得られる小麦粉の製パン性に関する研究

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搗精分級精粒法により得られる小麦粉の製パン性に関する研究

Call No. (NDL)
Y151-H11660128
Bibliographic ID of National Diet Library
000007067835
Material type
図書
Author
森田, 尚文, 大阪府立大学
Publisher
-
Publication date
1999-2000
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
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Notes on use

Note (General):

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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Paper

Material Type
図書
Title Transcription
トウセイブンキュウセイリュウホウ ニ ヨリ エラレル コムギコ ノ セイパンセイ ニ カンスル ケンキュウ
Author/Editor
森田, 尚文, 大阪府立大学
Author Heading
森田, 尚文 モリタ, ナオフミ
Publication Date
1999-2000
Publication Date (W3CDTF)
1999
Extent
Additional Title
研究種目 基盤研究(C)
Subject Heading
国産小麦粉 コクサンコムギコ
分級粉 ブンキユウフン
小麦搗精粉 コムギトウセイフン
成分分析 セイブンブンセキ
ドウの特性 ドウノトクセイ
軟質小麦 ナンシツコムギ
硬質小麦 コウシツコムギ
製パン性 セイパンセイ