調理科学実験
調理科学実験
- Call No. (NDL)
- EF27-H257
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 000007285803
Notes on use
Note (General)：
- 執筆: 阿久澤さゆりほか
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- ◆調理に関する実験を通して，①科学的，分析的要素を身につける，②調理のコツを科学的に会得する，③調理技術の向上を図る，④調理の疑問を解明し，さらに高度の研究へと展開できるよう，内容を充実させた．◆超高齢化社会に向けて，介護食の実験も加えた．見やすい２色刷り．（2023年10月発行 第1版第8刷）【目...
Author introduction：
- 大羽和子 大羽和子【名古屋女子大学】（編者）川端晶子 川端晶子【東京農業大学】（編者）阿久澤さゆり 阿久澤さゆり【東京農業大学】...
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Table of Contents
１ 調理科学実験にあたって
１．調理科学に関する基礎知識
２．調理科学実験をはじめるにあたって
２ 調理科学に関する基礎実験
１．計量・計測
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Tokai/Hokuriku
福井県立若狭図書学習センター
Paper- Call No.：
- 596/ﾁﾖｳ
- Book Registration Number：
- 2011844186
Kinki
奈良県立図書情報館
Paper- Call No.：
- 596-オオハ
- Book Registration Number：
- 111094254
Chugoku
鳥取県立図書館
Paper- Call No.：
- 596-ｵｵﾊ-一般Ｈ
- Book Registration Number：
- 115623343
Shikoku
徳島県立図書館
Paper- Call No.：
- 596-ｵｵ
- Book Registration Number：
- 00108915404
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 4-7624-0856-5
- Title
- Title Transcription
- チョウリ カガク ジッケン
- Author/Editor
- 大羽和子, 川端晶子 編著
- Author Heading
- 大羽, 和子, 1931- オオバ, カズコ, 1931- ( 00210432 )Authorities川端, 晶子, 1926- カワバタ, アキコ, 1926- ( 00124953 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2003.4
- Publication Date (W3CDTF)
- 2003
- Extent
- 220p