食品酵素化学の最新技術と応用 : フードプロテオミクスへの展望

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-88231-438-X
• Title: 食品酵素化学の最新技術と応用 : フードプロテオミクスへの展望
• Title Transcription: ショクヒン コウソ カガク ノ サイシン ギジュツ ト オウヨウ : フード プロテオミクス エノ テンボウ
• Author/Editor: 井上國世 監修
• Author Heading: 井上, 國世 イノウエ, クニヨ ( 00952839 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : シーエムシー出版
• Publication Date: 2004.3
• Publication Date (W3CDTF): 2004
• Extent: 243p
• Size: 27cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )Authorities; 酵素 コウソ ( 00566733 )Authorities
• NDC 9th ed.: 588 : Food technology
• NDLC: PC21
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 65000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-H37
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007335399; http://id.ndl.go.jp/bib/000007335399
• National Bibliography No. (JPNO): 20594849
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

目次

第1章 食品酵素化学への期待

1 生命科学の源流は食の理解にある/ 1

2 食の理解には新たな視点が求められている/ 1

3 食糧不足は目の前にある/ 2