食の安全とトレーサビリティ : 農場から食卓までの安全・安心システム作り

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-7821-0246-1
• Title: 食の安全とトレーサビリティ : 農場から食卓までの安全・安心システム作り
• Title Transcription: ショク ノ アンゼン ト トレーサビリティ : ノウジョウ カラ ショクタク マデ ノ アンゼン アンシン システムズクリ
• Author/Editor: 横山理雄 監修; 松田友義, 田中好雄 編
• Author Heading: 横山, 理雄, 1932-2010 ヨコヤマ, ミチオ, 1932-2010 ( 00109657 )Authorities; 松田, 友義, 1949- マツダ, トモヨシ, 1949- ( 00967642 )Authorities; 田中, 好雄, 1943- タナカ, ヨシオ, 1943- ( 00967641 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房
• Publication Date: 2004.8
• Publication Date (W3CDTF): 2004
• Extent: 247p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品安全 ショクヒン アンゼン ( 01184055 )Authorities; 食品--トレーサビリティー ショクヒン トレーサビリティー ( 00971168 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG261
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG261-H74
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007468644; http://id.ndl.go.jp/bib/000007468644
• National Bibliography No. (JPNO): 20671223
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食の安全・安心システムとして注目のトレーサビリティについて、その考え、食品流通の取り組み、ICタグ・２次元バーコード、表示の知識、実証試験を踏まえてのブランド化をわかりやすく解説し、安全が求められる農水産物の育て方、調理食品の作り方について、生産情報公表JAS、HACCPを踏まえて解説した最新の書。...

Table of Contents

目次

序論-「農場から食卓まで」の安全・安心システム作り/ 1

第1部 食品のトレーサビリティ/ 9

第1章 トレーサビリティの定義と流通における取り組み/ 10

1.1 トレーサビリティとは/ 10