加熱調理により相変化をともなう食材系の熱移動と力学的性質の変化

Call No. (NDL): Y151-H15500553
Bibliographic ID of National Diet Library: 000007850309

Material type: 図書

Author: 長尾慶子, 東京家政大学 [著]

Publisher: [長尾慶子]

Publication date: 2003-2004

Material Format: Paper

Capacity, size, etc.: 1冊

NDC: -

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Note (General)：: 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書

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Material Type: 図書
Title: 加熱調理により相変化をともなう食材系の熱移動と力学的性質の変化
Title Transcription: カネツチョウリニヨリソウヘンカオトモナウショクザイケイノネツイドウトリキガクテキセイシツノヘンカ
Author/Editor: 長尾慶子, 東京家政大学 [著]
Author Heading: 長尾, 慶子ナガオ, ケイコ ( 01158477 )Authorities
東京家政大学トウキョウカセイダイガク ( 01133531 )Authorities
Publication, Distribution, etc.: [長尾慶子]
Publication Date: 2003-2004
2005.3
Publication Date (W3CDTF): 2003
2004
Extent: 1冊
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Place of Publication (Country Code): JP
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 食材加熱曲線 / 相変化 / 融解 / ゾル転移 / 熱凝固 / 糊化 / 吸熱現象 / 遅延時間定数ショクザイカネツキョクセン / ソウヘンカ / ユウカイ / ゾルテンイ / ネツギョウコ / ノリカ / キュウネツゲンショウ / チエンジカンテイスウ
NDLC: Y151
Note (General): 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 15500553
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H15500553
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007850309
http://id.ndl.go.jp/bib/000007850309
Bibliographic Record Category (NDL): 214