菓子とパン

• Material Type: 雑誌
• Title: 菓子とパン
• Title Transcription: カシ ト パン
• Volume: 1(1)-3(4) 19490400-19510400(No.1-13(13枚))
• Author Heading: 産業評論社 サンギョウ ヒョウロンシャ
• Publication, Distribution, etc.: [東京] : 国立国会図書館 (製作)
• Publication Date: 1949-1951
• Publication Date (W3CDTF): 1949-1951
• Size: 105×148mm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Note (Material Type): [マイクロ資料]
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による
• Note (Original Version): 原資料の出版事項: 東京 : 産業評論社, 1949-
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: YA5-1552
• Related Material: 原資料 : 菓子とパン; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000003826
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000008189626; http://id.ndl.go.jp/bib/000008189626
• Cataloging Rule: National Diet Library Cataloging Rules for Serials

Table of Contents

目次

2(1) 1950.01/パンの栄養/ 6～8

2(1) 1950.01/クッキーのつくり方/ 9～10

2(1) 1950.01/夜暗にものがよく見えるようになる菓子/ 11～13

2(1) 1950.01/キヤンデーの製造法-3-/ 14～16

目次

2(2) 1950.02/1950年のパン業界/ 4～5

2(2) 1950.02/パンの貯藏/ 8～10

2(2) 1950.02/ビスケット製造講座-3-/ 11～13

2(2) 1950.02/栄養と食品/ 14～15

目次

2(4) 1950.04/ビタミンと無機質強化食品/ 7

2(4) 1950.04/製粉界の現況/ 8～10

2(4) 1950.04/菓子とパンの百科辞典/ 11～12

2(4) 1950.04/羊羹せんべい/ 13

目次

2(5) 1950.05/栄養と食品〔4〕/ 7

2(5) 1950.05/小麦食と学童給食/ 8～9

2(5) 1950.05/製パン用諸原料について/ 10～13

2(5) 1950.05/新しき洋菓子〔6〕/ 14～15

目次

2(6) 1950.06/パン業界の十大問題/ 7～9

2(6) 1950.06/乱戰する乳業界うらおもて/ 12

2(6) 1950.06/かりん糖の製造〔続〕/ 13～14

2(6) 1950.06/饅頭類の製造法〔6〕/ 15～16

目次

2(7) 1950.07/パンの将来と粉食券制度/ 7～8

2(7) 1950.07/小麦粉の歩いてきた道/ 9～10

2(7) 1950.07/小麦粉を使つたビールの友/ 11～12

2(7) 1950.07/洋生菓子と燒物菓子の基礎分類と製作法〔15〕/ 13～16

目次

2(8) 1950.08/近頃のパンを語る/ 7～8

2(8) 1950.08/凉味を誘う果物の調理/ 11～12

2(8) 1950.08/和洋菓子は両立するか/ 13～14

2(8) 1950.08/和洋菓子比較論/ 14～16

目次

2(9) 1950.09/製菓製パンの難しい技術教育/ 7～8

2(9) 1950.09/公団廃止及主要食糧の「新配給制度に関する措置要綱」/ 9～10

2(9) 1950.09/最中種と燒型/ 11～12

2(9) 1950.09/インチキ窯に泣く業者-跳梁する惡メーカーを働く/ 13～15

目次

2(10) 1950.10/パン窯の性能の限界点はどこか/ 9～10

2(10) 1950.10/栗饅頭の製法〔其の1〕-水飴ばかりでつくる方法-/ 11～13

2(10) 1950.10/縁日菓子の思い出/ 15～17

2(10) 1950.10/製菓用主原料にはどんなものがよいか/ 23～25

目次

2(11) 1950.11/最近の小麦粉について/ 11～13

2(11) 1950.11/スイート・ロールの製法/ 15～16

2(11) 1950.11/塩せんべいの製法について/ 18～21

2(11) 1950.11/イーストの使い方はこうする/ 22

目次

2(12) 1950.12/電気パン燒窯をめぐる諸問題/ 10～14

2(12) 1950.12/デコレーションのデザインの基本/ 23～26

2(12) 1950.12/菓子と飴〔3〕/ 29～30

2(12) 1950.12/砂糖を使つた栗饅頭の指導公開〔終〕/ 31

目次

3(2) 1951.02/イーストの冷蔵と冷蔵庫の関係/ 10～12

3(2) 1951.02/最近の粉のミキサーの取扱い方/ 13～14

3(2) 1951.02/大衆向き茶菓子製法/ 18

3(2) 1951.02/蒸し饅頭四種/ 19

目次

3(3) 1951.03/だれにも出来るデコレーシヨン-ソレアライス・コツクス-/ 3～3

3(3) 1951.03/草鞋パンからエンリンワチへ-パン業界今昔史-/ 11～13

3(3) 1951.03/サンド・ヰッチの作り方/ 15

3(3) 1951.03/特集・雛菓子各種/ 16～22

目次

3(4) 1951.04/製パン工場の設備と技術/ 10～11

3(4) 1951.04/学童パンはどう改良したらよいか/ 13～15

3(4) 1951.04/受託業者に望みたい学童パンの條件/ 15～16

3(4) 1951.04/学校給食パンはいまどうなつている/ 17