天然物に由来する抗酸化性成分および界面活性成分の食品加工・調理特性に与える影響

Call No. (NDL): Y151-H15300256
Bibliographic ID of National Diet Library: 000008366656

Material type: 図書

Author: 瀬口正晴, 神戸女子大学 [著]

Publisher: [瀬口正晴]

Publication date: 2003-2005

Material Format: Paper

Capacity, size, etc.: 1冊

NDC: -

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Note (General)：: 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書

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Material Type: 図書
Title: 天然物に由来する抗酸化性成分および界面活性成分の食品加工・調理特性に与える影響
Title Transcription: テンネンブツニユライスルコウサンカセイセイブンオヨビカイメンカッセイセイブンノショクヒンカコウチョウリトクセイニアタエルエイキョウ
Author/Editor: 瀬口正晴, 神戸女子大学 [著]
Author Heading: 瀬口, 正晴セグチ, マサハル
神戸女子大学コウベジョシダイガク
Publication, Distribution, etc.: [瀬口正晴]
Publication Date: 2003-2005
2006.6
Publication Date (W3CDTF): 2003
2005
Extent: 1冊
Additional Title: 研究種目基盤研究(B)
Place of Publication (Country Code): JP
Text Language Code: jpn
eng
Subject Heading: ラジカル捕捉活性 / 界面活性能 / 抗酸化性 / 乳化系 / 食品物性 / ペプチド結合性多糖類 / 製パン適性 / デンプン粒表面タンパク質ラジカルホソクカッセイ / カイメンカッセイノウ / コウサンカセイ / ニュウカケイ / ショクヒンブッセイ / ペプチドケツゴウセイタトウルイ / セイパンテキセイ / デンプンリュウヒョウメンタンパクシツ
NDLC: Y151
Note (General): 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 15300256
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H15300256
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000008366656
http://id.ndl.go.jp/bib/000008366656
Bibliographic Record Category (NDL): 214