一人で学べるザックサクッザクッ!押しよせるおいしさのパイ

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-901490-17-6
• Title: 一人で学べるザックサクッザクッ!押しよせるおいしさのパイ
• Title Transcription: ヒトリ デ マナベル ザック サクッ ザクッ オシヨセル オイシサ ノ パイ
• Author/Editor: 弓田亨, 椎名眞知子 著
• Series Title: 嘘と迷信のないフランス菓子教室
• Author Heading: 弓田, 亨, 1947- ユミタ, トオル, 1947- ( 00152527 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
• Publication Date: 2006.10
• Publication Date (W3CDTF): 2006
• Extent: 103p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDC 9th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-H2597
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000008383726; http://id.ndl.go.jp/bib/000008383726
• National Bibliography No. (JPNO): 21153287
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: １種類の生地（パートゥ・フイユテ）から作る、ミルフイユ、コルネ、ギャレットゥ・デ・ルワなど28種のパイのレシピ集。ご好評頂いた『本当においしいパイの作り方』に「プティ・フール・サレ」4種（アンチョビ、パテ、オリーブ・ファルシ、クロワッサン・ジャンボン）と「チョコレートクリームのギャレットゥ」を追加し...
• Author introduction: 弓田 亨 1970年、大学卒業後、熊本市にあるお菓子屋『反後屋』に入り、東京『ブールミッシュ』工場長を経て1978年に渡仏、名店『パティスリー・ミエ』で研修。それまで自分が日本でつくっていたお菓子とのあまりにも大きな違いにうちのめされる。しかしここでその後常に大きな示唆を与え続ける生涯の友となるドゥ...

Table of Contents

目次

２　ごあいさつ

５　お菓子を作る前に

６　器具

８　材料